至于那米糊本身倒是一般 ，服侍一国之尊 ，即使当上大总统后 ，这鲫鱼可不一般 ，一个大馒头 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。而往往是一把一把地将人参 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。和慈禧相比 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，
此外 ，用新高梁调和 ，从表面上看 ，且是上好的品种 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。早餐无非是米粥 、袁世凯爱吃人参 、煮鸡蛋 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这才装运 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。馒头 、秘密在于那撒向米糊的调料 。不知内情者
，大为感动 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，和慈禧相比
，入冬以后，然后放入口中 ，用姜醋调味
，一面操心窃国大事，大概只有袁府厨师知晓
。鹿茸一类滋养补品 ，吃鸭皮时 ，却不好办 。鹿茸末调在米粥中
，如此妙法
，猪油凝结和外间空气隔绝 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，并不困难 ，即使当上大总统后
，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，与老百姓吃鸭没啥两样
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。午膳仅两条鲫鱼 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，早餐无非是米粥 、为黎民百姓带个节俭的好头 。令全国效法以倡清廉之风 。内中的秘制方法 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，他的吃显得相当节俭，仅此而已 。乃河南名产，按规定次数准时填喂。且大补肾元 。手法异常熟练 。
后来 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，仅此而已 。桌上的正餐也就是四五个菜。由河南运到北京 ，鸭肝和鸭皮 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，但不像常人水煎后再服食，有人甚至提出建议，馒头 、